| Kokott, Kaja Lisa (2012): Untersuchung zum Hygienestatus von Schulen bei der Durchführung von Schulverpflegung. Dissertation, LMU München: Tierärztliche Fakultät |
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PDF
Kokott_Kaja_Lisa.pdf 525kB |
DOI: 10.5282/edoc.14672
Abstract
In den letzten Jahren wurde in den bayerischen Schulen zunehmend eine warme Verpflegung in der Mittagszeit etabliert. Ziel war es daher den Hygienestatus bei der Mittagsverpflegung in den Schulkantinen zu erfassen. Von Januar 2010 bis Juli 2011 wurden 37 Mittagsverpflegungen und Küchen besucht, um die vorhandene Mittagsverpflegung vor Ort zu überprüfen und die hygienerelevanten Daten aufzunehmen. Dabei wurden bei insgesamt 27 Küchen oder Mittagsverpflegungen Oberflächenabklatschproben mittels RODAC-Medien genommen.
| Dokumententyp: | Dissertationen (Dissertation, LMU München) |
|---|---|
| Keywords: | Schulverpflegung, Hygiene |
| Themengebiete: | 500 Naturwissenschaften und Mathematik
500 Naturwissenschaften und Mathematik > 590 Tiere (Zoologie) |
| Fakultäten: | Tierärztliche Fakultät |
| Sprache der Hochschulschrift: | Deutsch |
| Datum der mündlichen Prüfung: | 21. Juli 2012 |
| 1. Berichterstatter:in: | Märtlbauer, Erwin |
| MD5 Prüfsumme der PDF-Datei: | 694ed4354615fc664b1fec3355940ad6 |
| Signatur der gedruckten Ausgabe: | 0001/UMC 20535 |
| ID Code: | 14672 |
| Eingestellt am: | 14. Aug. 2012 12:59 |
| Letzte Änderungen: | 24. Oct. 2020 02:19 |
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