| Kokott, Kaja Lisa (2012): Untersuchung zum Hygienestatus von Schulen bei der Durchführung von Schulverpflegung. Dissertation, LMU München: Faculty of Veterinary Medicine |
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Abstract
In den letzten Jahren wurde in den bayerischen Schulen zunehmend eine warme Verpflegung in der Mittagszeit etabliert. Ziel war es daher den Hygienestatus bei der Mittagsverpflegung in den Schulkantinen zu erfassen. Von Januar 2010 bis Juli 2011 wurden 37 Mittagsverpflegungen und Küchen besucht, um die vorhandene Mittagsverpflegung vor Ort zu überprüfen und die hygienerelevanten Daten aufzunehmen. Dabei wurden bei insgesamt 27 Küchen oder Mittagsverpflegungen Oberflächenabklatschproben mittels RODAC-Medien genommen.
| Item Type: | Thesis (Dissertation, LMU Munich) |
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| Keywords: | Schulverpflegung, Hygiene |
| Subjects: | 600 Natural sciences and mathematics 600 Natural sciences and mathematics > 590 Zoological sciences |
| Faculties: | Faculty of Veterinary Medicine |
| Language: | German |
| Date Accepted: | 21. July 2012 |
| 1. Referee: | Märtlbauer, Erwin |
| Persistent Identifier (URN): | urn:nbn:de:bvb:19-146724 |
| MD5 Checksum of the PDF-file: | 694ed4354615fc664b1fec3355940ad6 |
| Signature of the printed copy: | 0001/UMC 20535 |
| ID Code: | 14672 |
| Deposited On: | 14. Aug 2012 12:59 |
| Last Modified: | 16. Oct 2012 09:03 |
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